Stern am Schnalstaler Gletscher

Die kulinarische Philosophie Zippl‘s ist, dass Essen Genuss bedeutet. Saisonal-regionale Lebensmittel stehen im Mittelpunkt, natürliche Kombinationen und Texturen verbinden sich auf dem Teller und erzählen eine Geschichte. Dabei ist ihm der emotionale Aspekt beim Kochen sehr wichtig.

Eckdaten zum Gericht:

• Gamsragout
• Kartoffel-Pilz-Heuspuma
• Eingelegte Preiselbeeren
• Bergthymianöl,
• Zwiebelchips
• Kartoffelknusper und Bierhefe

Sommelier Christian Rainer, gebürtiger Schnalser, hat den passenden Wein zum Gericht ausgewählt. Er ist der erste Preisträger des Michelin World’s Best Service Award, vergeben vom renommierten Guide Michelin. Eine Auszeichnung für herausragenden Service.

Der ausgewählte Wein stammt vom jungen Winzer Sebastian Tonner vom Weingut Josmoar in Kastelbell.

Am Samstag, den 7. Januar, fand die Auftaktveranstaltung bei herrlichen Wetter und traumhafter Bergkulisse statt. Die gute Küche der „Schönen Aussicht“ ist weit über die Grenzen hinaus bekannt. Auch bei Paul Grüner steht der Genuss im Mittelpunkt. Die Verbindung von Skifahren, Bewegung in der hochalpinen Bergwelt, gutes Essen und ein Glas Wein sind die richtigen Zutaten für einen perfekten Tag. HGV Präsident Manfred Pinzger bedankte sich bei Familie Grüner für die tolle Initiative.

Die Schutzhütte ,,Schöne Aussicht“ ist sowohl mit den Skiern als auch zu Fuß in Verbindung mit der Schnalstaler Gletscherbahn und zwei Sesselliften erreichbar. Die entsprechenden Tickets sind an der Talstation in Kurzras erhältlich (www.schnalstal.com).